导读：在家请客最怕主人全程泡在厨房端出去一身油烟味。8道提前备菜加上桌即烹的快手宴客菜，让你体面招待朋友又不用在厨房站整晚。
在家请客最好的结果是客人吃好聊好，主人也能坐下来说说话而不是在厨房站一整个晚上。这需要一些提前量的规划和选对菜品。
选菜的三大原则：一是提前备好所有的洗切腌制工作，上桌前只花15分钟内就能加热或燉煮完成。二是准备两道压场的大件——高汤锅底的火锅炉或者先卤好当时只需要加热切片的卤菜宴，气场不输一桌子费时的小炒。三是主菜和凉菜搭配——凉菜可以提前一天备好，客人来的时候直接摆上桌，主人端上最后一道热菜时桌上已经满满当当。推荐的8道经典体面快手菜包括：清蒸鲈鱼、白灼虾、可乐鸡翅、凉拌牛肉、蒜蓉粉丝蒸扇贝、金汤酸菜鱼、糖醋排骨和清炒时蔬。
在家宴请的质量和厨房花了多少时间没有直接关系，有关系的是备菜的条理和选菜的搭配。下次朋友来家用这8个菜招待没人会发现你在厨房只待了不到半小时。
