厨房用具分为食品、烹饪、调理等用具，食品冷藏有冰箱、冷藏柜等；器物用具有餐具、炊具、汤勺、刀具、砧板、碗筷等。厨房烹调用具主要有炉具、电饭锅、高频电磁灶、微波炉、微波烤箱和烹调时的相关工具和器皿。调理用具有蛋黄分离器、压蒜器、切洋葱器、切苹果器、削皮器、切丝器等。
一、厨房用具如何分类？
1、储藏用具分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。【周边网】储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
2、洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
3、调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。
4、烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅、高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。
5、进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。
二、如何清洁厨房锅具？
1、新买回来的锅最好是先不要急着用来炒菜，因为铝和盐是很容易起作用的，煮一些粥是最好的选择，这样就不会让它一开始就变黑，如果不经常用的话需要抹点我们吃饭用的油和空气隔开，这样也能有保护的作用。
2、用去污粉清洁锅制品类，然后找一个小碗兑点水调成稠稠的一碗，加一点皂液，然后用棉一点的布子沾点稠液来回擦锅面，擦掉以后用水冲一遍就好了。
3、给锅里面先倒点水，放一点白矾进去，煮开以后关掉火不要倒掉，在锅里泡一段时间再倒，倒完之后立马在里面涂一层油然后搁在一旁，等看到里面发亮了以后拿一块油布擦一下就再也看不到锈迹了。
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