北京是中华人民共和国的首都，拥有悠久的历史，是中国七大古都之一，历史可追溯到3000多年前的新石器时代。作为中国的政治、文化和教育中心，北京拥有许多历史名胜和世界著名的旅游景点，包括故宫、天安门广场、长城、天坛等。北京春季和秋季气温适宜，是旅游的最佳季节。除了极具历史文化气息的各种景点之外，北京的美食也非常具有特点。著名的北京烤鸭更是驰名中外。下面，周边网的小编就为你介绍一下北京的特色美食。
1、北京烤鸭
谈起北京的小吃，在我脑海里首当其冲的当属地地道道的北京烤鸭了。【周边网】北京烤鸭是北京最具代表性和最特色的小吃，地球人都知道。正宗的北京烤鸭色泽诱人、外焦里嫩、糯而不腻，还散发着水果和木头的烤香味。因为正宗的北京烤鸭是用水果和木炭火烹制，这样烤鸭肉才会肥而不腻，肉丝儿里散发一种清香味，绝美！吃烤鸭也是极其讲究的，最重要的就是切鸭肉片，一定要肥而薄。饼片包裹着脆皮嫩肉、黄瓜丝儿和葱丝儿，刷上秘制鸭酱，一口下去，堪称人间美味！
2、驴打滚
北京驴打滚，京味十三绝。驴打滚是一种豆面糕，即将做好的面团冷却后放在豆面中翻滚，如同驴打滚扬起的灰尘，故得名驴打滚。在北京古老的传统小吃中深受老人和小孩的喜爱。如果是自制驴打滚，最好现吃现做，不然时间长了会表皮会变生硬，影响口感，况且它的制作方法简单至极，分分钟就能吃到。
3、京八件
京八件相信大家都有所耳闻，做得最出名最受消费者喜爱的就属稻香村了。“京八件”又叫“八大件”，是八种形状、口味、大小不同的京味糕点，是北京传统的糕点类小吃，流传广泛深远。北京人逢年过节、走亲访友，年货里都绕不过传统点心“京八件”，外包装精美，富有传统韵味的京八件很适合置办年货或作为礼品相送。
4、老北京炸酱面
老北京炸酱面，把北京文化藏进酱面里。来到了北京，不吃一碗炸酱面实在是可惜。老北京炸酱面的面筋道，酱香诱人。一道传统面食，透露出一股“京范儿”。吃口裹着酱肉的筋道面，配上黄瓜丝，一下冲击味蕾，深入人心。高端的美食往往采用最普通的烹饪食材，老北京炸酱面就只需酱、肉、面三种搭配。炸酱面最重要就是炸酱了，酱是这道菜的点睛之笔，酱的选择搭配也是很有讲究。
5、卤煮火烧
卤煮火烧作为北京的小吃，一路走来，沉淀了一座城的味道。说起卤煮火烧我想到一个说法，叫做“卤煮、汤锅吃没人，炸糕、馅饼等排队”。要想吃到真正好吃的卤煮火烧一定得耐得住性子，千万不要在饭点去！不要在饭点去！大家中午去，你就当个下午茶。大家晚上去，你就当个夜宵。
卤煮火烧的味道太考验火候了，人多的时候往往火候不足，客人太多，大多火烧还带着白茬就给捞出来上桌了，怎么可能完全入味，如果错开高峰期，你会惊奇的发现，口感、味道，乃至氛围都发生了很大的改变。
